醬香型白酒的自然醇厚和香氣彌漫，想必不少酒友都見識過了。有些酒友可能會好奇“醬酒”為什么如此命名？今天筆者就跟大家聊聊源遠流長的醬酒及其名字的由來~
醬酒的歷史
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查閱現有史料發現，醬酒的起源應該可以追溯到漢武帝時期。
一個“醬”字穿越了千年來到現在終于和“酒”結合在了一起，那么為什么給“醬酒”命名為醬酒呢？
名字的由來
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醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的：新中國成立后為了振興釀酒工業，輕工業部在1952年的時候舉辦了第一屆評酒會。
這次的評酒會雖然給酒行業帶來了榮耀和聲譽，但是因為當時對釀酒沒有科學深入地研究，只能根據“品德優良”、“廣受好評”、“歷史悠久”等條件來評選名酒。
隨著釀酒技術的不斷提升研究人員發現，雖然都是白酒，但是由于原料、工藝、發酵設備、不同產出的白酒的差異很大，為香型的確立打下了基礎。20世紀60年代由李興發帶領的工作組，分析出了茅臺鎮酒的三種典型香氣，分別是：“醬香”、“醇甜”、“窖底”。
到了第三屆全國評酒會(1979年)的時候，按照糖化發酵劑和將白酒分為5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，不屬于前4種香型的白酒都統稱為其他香型。
中國白酒從此開始有了香型的劃分，并確立了各香型的風格特點。由此“醬”和“酒”跨越千年的愛戀終于“修成正果”
醬酒為何這么香？
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醬香濃郁、幽雅細膩，這是醬酒的酒香給大家留下的印象~那么醬酒為何如此香？
從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，所以香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。
前香主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用；所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。
為什么會有芳香物質？這要從釀造工藝上說起了：
試想一下：一粒成熟的糧食經歷了如此嚴格、復雜的工序怎能不發出各種芳香的吶喊？
所以很多人說喜歡喝醬香酒品嘗的不僅僅是酒體本身，還有那穿越千年的工藝傳承；回味的不僅僅是酒香，還有記憶中那段歲月；縈繞在杯中的也不僅僅是芳香，還有那些難以忘懷的事......
