經常喝酒的朋友會發現，喝不同的白酒，有時會上頭，有時候什么事情都沒有。喝酒上頭是一個讓人難忘的體驗，喝的時候有多開心，喝完之后就有多難受！
那么喝白酒上頭，背后的緣由是什么？今天筆者帶大家詳細探討一下~
白酒中的醛類引起
乙醛是白酒中辛辣之源，釀造的白酒中乙醛的含量不宜過多，否則會有強烈的辛辣味道，還會有刺激性。飲用乙醛過量的白酒會導致頭暈。
含游離狀態的乙醛的酒，在飲后會致使嗓子發干。乙醛在人體內發生的作用比體外強幾百倍，它可在體內積蓄，致使末梢血管擴張，從而引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，導致心跳加速，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。
雜醇油的影響
一些白酒中含有雜醇油，雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。但是白酒如果沒有雜醇油，味道會顯得比較淡薄。
雜醇油的麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭疼，其作用隨含量增加而增大。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。
外加香料引起
一些白酒需要通過添加一些香料來調和口感，外加的香料有時會對酒的性質產生影響，如果外加香料不符合科學標準，會讓人頭疼、口干，讓人喝了感覺不舒服。
食用酒精的影響
很多低檔的白酒并非是用糧食釀造而成，而是使用食用酒精勾兌而成的，這類酒質量不高，添加的食用酒精不規范或者質量不高，同樣會引起口干上頭。
衛生指標超標
一些不符合規范的白酒里可能含有大量的重金屬元素，如果鉛超標易引起鉛中毒，出現頭痛、頭暈等癥狀。錳超標進入人體內可引起中毒。錳的慢性中毒特點是中樞神經系統功能紊亂，表現為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。因此，酒友們還是應當在正規廠家，買符合安全標準的白酒為宜。
酸酯平衡的影響
酸酯平衡是中國白酒的傳統特色，中國名優白酒大多數是遵循酯高酸也高的規律，酸酯達到平衡，因此人們飲用后對身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國白酒酸酯平衡的最典型代表。
從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關系之奧妙。如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中加入大量外來酯類而忽視了酸味的調整，酒內酸酯失衡，造成了這類新型白酒飲后不舒服、口干難受。
筆者建議，在經濟條件允許的前提下，酒友們購酒要認準正規廠商，盡量選擇純糧固態發酵工藝生產的白酒。
部分酒友每次飲酒不控制度，喝到大醉，喝到不省人事，結果第二天頭痛難受，渾渾噩噩，這種行為也不可取。適度飲酒，達到微醺的程度即可，飲酒后睡一覺便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多
